Le sirop de menthe
Vous avez planté de la menthe dans votre jardin ; Menthe poivrée ou (et) menthe verte, voir également de la mélisse qui peut être mélangée à la menthe.
Quelque soit le climat, il existe toujours une période où la production de menthe devient envahissante, alors n'hésitez pas à en récolter
Trier les plus belles feuilles, les jeter dans un grand faitou. Vous prendrez soin de bien les tasser avant de couvrir d'eau.
Porter à ébulition, puis récupérer seulement le jus en essorant les feuilles à travers une passoire.
Porter de nouveau à ébulition le liquide ainsi récupéré et diluer le sucre (300 à 500 g par 1/2 litre de liquide). Laisser frémir quelques minutes.
Ajouter le jus d'un citron pour améliorer la conservation.
Laisser refroidir puis mettre en bouteille en prenant soin de filtrer le sirop à l'aide d'un filtre à café par exemple
Bon appétit
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